सामग्री :
आटा: 2 कप गेहूं का आटा
मकई: 1 कप स्वीट कॉर्न (उबला हुआ या फ्रोजन)
चीज: 1 कप कद्दूकस किया हुआ मोजेरेला या चेडर चीज़
प्याज: 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ (ऑप्शनल)
हरी मिर्च: 1/2 छोटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (बच्चों के लिए छोड़ सकते हैं)
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
घी/तेल: पराठे सेकने के लिए
विधि :
सबसे पहले, गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा नमक डालकर पानी की मदद से मुलायम आटा गूंथ लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा सेट हो जाए।
अब एक बड़े कटोरे में उबले हुए स्वीट कॉर्न लें। अगर कॉर्न साबुत हैं तो उन्हें हल्का सा मैश कर लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़, बारीक कटा प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आटे की एक छोटी लोई लें और उसे हल्का सा बेल लें। इसके बीच में तैयार स्टफिंग का एक बड़ा चम्मच रखें।
लोई को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को अच्छे से बंद कर दें ताकि वह बाहर न निकले। अब इस भरी हुई लोई को हल्के हाथों से दोबारा गोल पराठे के आकार में बेल लें। ध्यान रहे कि यह ज़्यादा पतला न हो, वरना फट सकता है।
एक तवा गरम करें। जब तवा गरम हो जाए, तो बेला हुआ पराठा उस पर डालें। मध्यम आंच पर एक तरफ से हल्का सिक जाने पर पलट दें।
अब दूसरी तरफ घी या तेल लगाएं और फिर से पलट दें। पहली तरफ भी घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सेक लें। बस तैयार है आपका गरमागरम कॉर्न चीज पराठा।
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